La unidad de producción La Balinesa está ubicada en la provincia de León, España, y se dedica a la elaboración de pescado ahumado, principalmente salmón, bacalao y trucha. Además de los productos ahumados, en La Balinesa se realiza el tratamiento del bacalao desalado refrigerado.

La capacidad de producción es de 220 toneladas/mes:
Productos ahumados: 185 toneladas
Carpaccios: 35 toneladas